另一手绝活是削烂梨——一只烂梨子拿在手里，一转、一削，一剜，就剩下了雪白的梨肉。雪亮的小刀在梨屁股下一戳，送到对方嘴边，喊一声：“甜脆喷香的莱阳梨，物美价廉，尝一个！”叫人不得不买。由此，人送外号“莱阳梨”。
后来，这两个绰号竟然成了杜月笙在小流氓小瘪三中的一张招牌。
杜月笙天生侠义心肠，乐善好施，只要手头有钱，就要拿出来与小弟兄共享，总是过着饥一顿饱一顿的日子。后来身边的小弟兄越聚越多，杜月笙就与一个叫“杭州阿发”的团伙联合，在码头上抢水果，只要有水果船开来，就一齐登上去，有打掩护的，有偷的有抢的，然后把偷抢来的水果带到大街、茶楼、烟馆、赌场去叫卖。
三年后，与杜月笙一起在鸿元盛学徒的王国生，学成出师开了一家“潘源盛”水果行。杜月笙找到王国生，在他的水果行里当了一名跑生意的伙计。此前，杜月笙已开香堂拜师入了青帮，如今再干起跑街拉生意的营生，到处都是帮会弟子的关照，加上他会来事、讲义气，又有一帮小兄弟捧场，业务做得有声有色，潘源盛的生意蒸蒸日上。