之后便开始打擂模式，在场的任何人都可以挑战擂主，但挑战者必须先做一道菜品与擂主之前的菜品PK。
如果挑战者的菜品没能获得五位或者五位以上的评委认可，那就是挑战者攻擂失败了。
如果挑战者获得五位或五位以上评委的认可，则可以和擂主同台PK，然后评委根据双方新烹饪的菜品来投票，票数多的留在台上做擂主。
因为张扬来迟了一些，台上的五位厨师很快完成了菜品烹饪，五道菜分装之后，依次呈给九位评委品尝，余下的菜品则会分发给围观者品尝，以保证美食争霸赛的公平公正。
很快，结果出来了，一位瘦高身材的中年厨师以八票的好成绩获得了首轮擂主宝座。
作为一名闽菜系厨师，他用一道闽菜系名菜“酸菜牛肉”证明了自己的不凡实力。
继而又有五位厨师上前攻擂，依次做好美食之后，有两位厨师分别获得了六票和七票，然后加上之前的擂主厨师，三人一同热灶烹饪。
不得不说，之前的擂主厨师还是很有两把刷子的，两位有机会冲击擂主宝座的厨师双双失败。