现代医学研究证明，黑木耳中含有丰富的蛋白质、铁、磷以及B族维生素。其中，维生素B2的含量要高出蔬菜很多。铁、钙的含量高出肉类食物很多倍。黑木耳中还含有多种氨基酸和微量元素。
美国明尼苏达大学医学院经过研究，证实了黑木耳具有抗血小板凝聚、阻止血液中胆固醇沉积的作用。如果动脉硬化、高血压、冠心病的患者和中老年人经常食用黑木耳，就能够减少血栓、心肌梗塞的发生率，同时防止中风、冠心病的发作。除此之外，黑木耳中的胶质物质还可以将残留在人体内的灰尘和杂质物质聚集到一起，排出体外，达到清扫肠胃的功效。所以，那些工作性质比较特殊的人群更应当多吃一些黑木耳，达到清理内部器官的目的，比如理发、开矿、粉尘、锯木等作业人员。
下面来为大家介绍一下黑木耳常见的烹调方法。
1.泡椒拌木耳
原料：黑木耳、泡椒、生抽、香油、酱油、糖、葱。
做法：
（1）将黑木耳清洗干净后择去根部，备用，葱切成葱花；
（2）取一个干净的碗，放入适量的泡椒、生抽、酱油、糖、葱花，搅匀调汁，备用；